Por: Lucy Rojas
En 1999 se solicitó a la Administración de Alimentos y Drogas ( FDA en Inglés) que incluyera una declaración de salud en las etiquetas de comidas, indicando que una dieta diaria de 25 gramos de proteína de soya, baja en colesterol y grasa saturada, podría reducir el riesgo de enfermedades del corazón.
Esta cantidad (25 gramos) es alrededor de 4 porciones diarias de soya entera sin suplementos. En el mercado, hay muchos productos derivados de frijol de soya que contienen proteína:
Miso: Es una pasta fermentada de frijol de soya que puede ser incluida en salsas, adobos y sopas. Tres cucharadas de Miso proporciona el mismo contenido de proteína y carbohidratos que media taza de frijol de soya (alrededor de 15 gramos de carbohidratos, 10 gramos de proteína y 0-1 gramos de grasa.)
Leche de Soya: Es una bebida no-láctea hecha de frijoles de soya cocidos. Las vitaminas y minerales contenidas en la leche de soya, podrían variar con la marca, así que lea la etiqueta cuidadosamente. Una porción de 1 taza contiene alrededor de 12 gramos de carbohidratos y 8 gramos de proteína y es igual a 1 taza de leche sin grasa.
Tempeh: Es una mezcla de frijoles de soya y cereales, como el arroz, que se fermenta en forma de pastel. Este puede asarse o añadirse a cacerolas o asados. Un cuarto de taza de Tempeh es igual a una onza de carne mediana en grasa (0 gramos de carbohidratos, 7 gramos de proteína, y 5 gramos de grasa.)
Tofu: Es un cuajo (como requesón) en forma de pasteles, hecha de leche de frijol de soya. Puede añadirse a cazuelas o platillos sofritos. Cuatro onzas o media taza de Tofu es igual a una onza de carne mediana en grasa (0 gramos de carbohidratos, 7 gramos de proteína, y 5 gramos de grasa.)
Frijoles de Soya Enteros: Pueden agregarse a sopas o guisados. Un tercio de taza es igual a una onza de carne mediana en grasa y carbohidratos adicionales (7 gramos de carbohidratos, 7 gramos de proteína, y 4 gramos de grasa). Frijoles enteros de soya comestibles en el mercado se llaman edamame (algunas veces escrito edemame).
lunes, 26 de enero de 2009
domingo, 11 de enero de 2009
Alimentos Vegetales Para Evitar Tumores Cancerosos
Por: Josepth
Entre todos los alimentos vegetales especialmente indicados para evitar la aparición de tumores cancerosos o ayudar a inhibir su crecimiento destacaríamos los siguientes:
La Uva: La uva negra, rica en ácido elágico y resveratrol, componentes que tienen propiedades anticancerígenas.
Los Ajos: Posiblemente el ajo sea el mejor anticancerigeno de todas las plantas. Posee más de 40 compuestos que inhiben el crecimiento de las células que podrían convertirse en cancerosas. No debemos olvidar comer ajo, mejor crudo, tantas veces como nos sea posible.
Los Tomates: El tomate posee tantos componentes como el ajo. Entre todos ellos uno de los antioxidantes más poderosos, el licopeno, el colorante que le otorga su color rojo y que es capaz de prevenir la aparición de tumores cancerosos en numerosas partes del cuerpo. Los tomates pueden comerse frescos, pero en conserva, incluso presentan más riqueza en licopeno.
Las Zanahorias: Entre otros componentes, por su riqueza en betacarotenos, así como su contenido en fibra y pectina, el uso de la zanahoria en nuestras comidas, especialmente cruda, constituye un potente antioxidante que nos protege de la aparición del cáncer.
Los Pimientos: Contienen mucha vitamina C, licopeno y betacarotenos, todos ellos componentes con demostradas propiedades anticancerígenas. Conviene comerlos crudos y bien rojos.
Las Cebollas: Constituyen un potente anticancerígeno. La cebolla no debe faltar en nuestras comidas. Resulta muy interesante comerla cruda en ensaladas.
Las Alcachofas: Contienen inulina, un polisacárido muy eficaz en la prevención del cáncer de mama y de colon.
Las Fresas y las Frambuesas: Ricas en vitamina C, ácido elágico, linoleico y alfalinoleico son capaces de inhibir aquellas substancias cancerígenas que pueden atacar a las células sanas. Resulta muy útil comer estas frutas como postre de tanto en tanto. En el caso de las fresas, una dieta depurativa con este alimento puede ser una buena manera de eliminar las toxinas del cuerpo.
Las Naranjas: Vitamina C, fibra, limoneno, pectina o aminoácidos como la serina o la alanina son compuestos anticancerosos reconocidos que se pueden adquirir comiendo estas frutas.
Las Manzanas: Por su contenido en catequinas y quercetina, dos fitoquímicos que protegen contra la acción de los radicales libres.
Soya: Por su riqueza en isoflavonoides, principalmente genisteína, inhibe el crecimiento de las células cancerigenas, sobre todo el cáncer de mama y de próstata. Comer esta legumbre habitualmente o alguno de sus múltiples derivados, como el tofu, el yogur, la soya líquida, la soya germinada, el queso de soya, etc., puede ayudar a prevenir este tipo de cáncer o impedir su desarrollo.
La Col y otras Crucíferas: La col y los miembros de la familia de las coles, (coles de Bruselas, col lombarda coliflor) brécol, nabos, berros, ricos en vitamina C, cisteína, glucosinolatos y sulforrafano, son de los alimentos que más nos protegen contra los cánceres al ayudar a eliminar estrógenos (principalmente de mama, de pulmón, de estómago, de ovario, de próstata, de colón ) Sería conveniente comer alguna de estas hortalizas una vez al día.
Las papayas: Contienen mucha vitamina C con propiedades antioxidantes que ayudarán a evitar la formación de células cancerosas en el pecho.
Entre todos los alimentos vegetales especialmente indicados para evitar la aparición de tumores cancerosos o ayudar a inhibir su crecimiento destacaríamos los siguientes:
La Uva: La uva negra, rica en ácido elágico y resveratrol, componentes que tienen propiedades anticancerígenas.
Los Ajos: Posiblemente el ajo sea el mejor anticancerigeno de todas las plantas. Posee más de 40 compuestos que inhiben el crecimiento de las células que podrían convertirse en cancerosas. No debemos olvidar comer ajo, mejor crudo, tantas veces como nos sea posible.
Los Tomates: El tomate posee tantos componentes como el ajo. Entre todos ellos uno de los antioxidantes más poderosos, el licopeno, el colorante que le otorga su color rojo y que es capaz de prevenir la aparición de tumores cancerosos en numerosas partes del cuerpo. Los tomates pueden comerse frescos, pero en conserva, incluso presentan más riqueza en licopeno.
Las Zanahorias: Entre otros componentes, por su riqueza en betacarotenos, así como su contenido en fibra y pectina, el uso de la zanahoria en nuestras comidas, especialmente cruda, constituye un potente antioxidante que nos protege de la aparición del cáncer.
Los Pimientos: Contienen mucha vitamina C, licopeno y betacarotenos, todos ellos componentes con demostradas propiedades anticancerígenas. Conviene comerlos crudos y bien rojos.
Las Cebollas: Constituyen un potente anticancerígeno. La cebolla no debe faltar en nuestras comidas. Resulta muy interesante comerla cruda en ensaladas.
Las Alcachofas: Contienen inulina, un polisacárido muy eficaz en la prevención del cáncer de mama y de colon.
Las Fresas y las Frambuesas: Ricas en vitamina C, ácido elágico, linoleico y alfalinoleico son capaces de inhibir aquellas substancias cancerígenas que pueden atacar a las células sanas. Resulta muy útil comer estas frutas como postre de tanto en tanto. En el caso de las fresas, una dieta depurativa con este alimento puede ser una buena manera de eliminar las toxinas del cuerpo.
Las Naranjas: Vitamina C, fibra, limoneno, pectina o aminoácidos como la serina o la alanina son compuestos anticancerosos reconocidos que se pueden adquirir comiendo estas frutas.
Las Manzanas: Por su contenido en catequinas y quercetina, dos fitoquímicos que protegen contra la acción de los radicales libres.
Soya: Por su riqueza en isoflavonoides, principalmente genisteína, inhibe el crecimiento de las células cancerigenas, sobre todo el cáncer de mama y de próstata. Comer esta legumbre habitualmente o alguno de sus múltiples derivados, como el tofu, el yogur, la soya líquida, la soya germinada, el queso de soya, etc., puede ayudar a prevenir este tipo de cáncer o impedir su desarrollo.
La Col y otras Crucíferas: La col y los miembros de la familia de las coles, (coles de Bruselas, col lombarda coliflor) brécol, nabos, berros, ricos en vitamina C, cisteína, glucosinolatos y sulforrafano, son de los alimentos que más nos protegen contra los cánceres al ayudar a eliminar estrógenos (principalmente de mama, de pulmón, de estómago, de ovario, de próstata, de colón ) Sería conveniente comer alguna de estas hortalizas una vez al día.
Las papayas: Contienen mucha vitamina C con propiedades antioxidantes que ayudarán a evitar la formación de células cancerosas en el pecho.
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